Toplu yemek işletmelerin de maliyet hesaplama.

  • 25.01.2019

 
 
MALİYET:  Günlük kullanılan malzemelerin.maliyet formuna yazılıp hesaplanması
genel toplamının bölünüp satılan yemek adedine bölünmesinde o günkü
kişibaşı maliyet ortalaması çıkar. stok kartlarından düşülür.
 
İCMAL:  Genel malzemeler stok kartlarına işlenir.faturası ve irsaliyesi tamam olanlar
icmal kağıdına işlenir (faturanın arkasına irsaliyenin 1.nüshası takılır.2.nüshası saklanır.
Eğer fatura veya irsaliye tek nüsha ise fotokopi Çekip saklanır.)icmal kağıdına kdv siz tutar.
kdv.ve kadvli tutar yazılır.(yazılan icmalin fotokopisi porjede kalır.)
 
STOK DEFTERİ:  Gelen malzemeler ayrı ayrı deftere kayıt yapılır.her malzemeye 
ayrı sayfalar açılır.Günlük yapılan Maliyetler stok defterinden düşülür.
Gelen faturalı malzemeler deftere işlenir.
 
STOK DEFTERİ SIRALAMASI: 
1:ET ürünleri
2:Dondurulmuş ürünler
3:Sebzeler
4:Meyvalar                                             
5:Bakliyatlar
6:Süt ürünleri
7:Unlu mamüller
8:Şarküteri
9:Baharatlar
10:Sarf temizlik Ürünleri
 
Stok defteri hazırlarken her ürün arasına 1-10 numaralı Seperatör koymak gerekir( Ayıraç )

Yorum Yap

Yorum yazarak yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Biz Bolulular (www.bizbolulular.com) hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.