ÖN HAZIRLIK
Etler julyen şeklinde doğranır. Soğanlar, kuşbaşı, patatesler ve
tırnaklı pide parmak şeklinde, domatesler ise elma dilimi şeklinde
doğranır.
YAPILIŞI
Etler tencerede suyunu çekinceye kadar pişirilir. Yağ ve soğan ilave
edilip biraz kavrulur. Salça ilave edilir ve biraz daha kavrulur. Tuz,
karabiber eklenir. Piştikten sonra dinlenmeye bırakılır.
SERVİS
Tırnaklı pideler tabağa güneş şeklinde dizilip ortasına patatesler
konur. Domates ve biberlerde dizilir. Pişirilen etler tabağın ortasına
bir porsiyon gelecek şekilde konulup üzerine yoğurt eklenir. Daha
sonra tereyağı ve kekik ile hazırlanmış olan sos yeteri kadar üzerine
eklenerek servis yapılır.
Kullanılacak Malzemeler Teknik Ölçü
Julyen Doğranmış Et 1500 gr
Sıvı yağ 150 gr
Salça 100 gr
Karabiber 5 gr
Sarımsak 3 diş
Patates (kız.) Parmak 500 gr
Domates 150 gr
Yeşilbiber 150 gr
Süzme Yoğurt 250 gr
Tereyağı 150 gr
Kekik 5 gr
Soğan 100 gr
Tuz 20 gr
Pide 2 adet
Yukarıdaki malzeme listesi 10 porsiyon olarak hazırlanmıştır.