- 8.05.2012 00:00
KREP HAZIRLANIŞI
Bir kapta un, tuz, yumurta, süt ve yağ karıştırılır.
Sıcak ve yağlı olan krep tavasına tabanını kaplayacak şekilde ince bir tabaka halinde dökülür.
Krebin kalkabilmesi için tavanın kenarından bir tatlı kaşığı yağ gezdirilir.
Tava ileri geri sallanarak krepin oynaması sağlanır.
Oynayan krep takla attırılır.
15 saniye sonra tavadan alınır ve soğumaya bırakılır.
İÇ HARCI HAZIRLAMA
Küçük küçük doğranmış olan etler suyunu çekinceye kadar pişirilir.
Yağ,soğan ve havuç ilave edilip kavrulduktan sonra içerisine mantar ilave edilir ve bir miktar daha kavrulur.
Daha sonra bezelye, rendelenmiş domates ve nane ilave edilir.
Küçük küp şeklinde doğranıp kızartılmış olan patates, tuz, karabiber, sarımsak eklenip karıştırılır ve
ocaktan alınıp dinlenmeye bırakılır.
KREP BAĞI HAZIRLAMA
Yeşil soğan veya pırasa boydan altıya bölünerek kaynar suya batırılıp çıkartılır.
Krep bağı kullanıma hazırdır.
SOYA SOSU
Tereyağında un kavrulup kemik suyu ile açılır ve soya sosu eklenip özleşinceye kadar kaynatılır.
KUZU BOHÇA KEBABININ HAZIRLANIŞI
Kreplerin ortasına hazırlanan iç harcı eşit bir şekilde paylaştırılır.
Bohça şeklinde ağzı büzülür ve hazırlanan krep bağı ile bağlanır.
160 derece fırında 10 dakika pişirilir.
SERVİS
Hazırlanan bohça kebabı soya sosu eşliğinde servis yapılır.
NOT
Krep yapılırken mutlaka krep tavası kullanılmalıdır.
Kullanılacak Malzemeler Teknik Ölçü,
Kuşbaşı et 1500 gr
Soğan 250 gr
Havuç 100 gr
Patates 250 gr
Nane 3 dal
Karabiber 5 gr
Tuz 20 gr
Domates 100 gr
Mantar 100 gr
Bezelye 100 gr
Sarımsak 1 diş
Pırasa (orta boy) 1 adet
KREP MALZEMELERİ
Süt 380 gr
Sıvı yağ 140 gr
Tuz 20 gr
Un 215 gr
Yumurta
Yorum Yap