Bizbolulular.com Bolu'nun En Aktif Haber Portalı!  
Anasayfa   ANASAYFA   Spor Haberleri   SPOR HABERLERİ   Röportajlar   RÖPORTAJLAR   Foto Galeri   FOTO GALERİ   Video Galeri   VİDEO GALERİ   Tv Kanalları   TV KANALLARI   Oyunlar   OYUNLAR  
  Yazarlar   Bolu Hava Durumu   Bolu Hava Durumu   Nöbetçi Eczaneler   Nöbetçi Eczaneler   Anket   Anket   Arşiv   Arşiv   Ziyaretçi Defteri   Ziyaretçi Defteri   Künye   Künye   İletişim   İletişim   İletişim 10 Ağustos 2020 Pazartesi
[13:11] Bolu Dağı'nda trafik kazası -- [13:04] Akkayalar ilgi odağı -- [13:00] Boluspor'da yeni yönetim göreve başladı -- [14:23] Bolu'da trafik kazası 3 ölü -- [14:19] 5 DEAŞ şüphelisinden 2'si tutuklandı -- [14:11] Uyuşturucudan göz altına alındılar -- [13:36] Milli sporcular belgelerini aldılar -- [12:28] Bolu'da trafik kazası -- [09:56] Dördüncü kattan boşluğa düştü -- [09:49] Devrilen traktörün altında kaldı --
Mustafa Cop

YAZARIN ESKİ YAZILARI

Köşe Yazısını Yazdır

1.07.2020  15:22

CHP’li Belediye BAŞKANLARI Burdur’da

CHPli”BAŞKANLAR”, Bu Haftasonunda” BURDUR ŞİŞ “i de Tanımaya mı ?

“CHP’li Belediye BAŞKANLARI Burdur’da”...

“BURDUR” Bld.Bşk.”ALİ ORKUN ERCENGİZ” in ev sahipliğinde projelerini ve yaptıkları çalışmaları da değerlendirmek üzere 3- 5 TEMMUZ 2020 tarihleri arasında üç gün sürecek bir toplantıya katılacak Başkanlara son günde Burdur’un turistik ve tarihi yöreleri de tanıtılarak yöresel tatlar da sunulabilecek miş dostlar... Değil mi?Bu tanıtılacak yöresel ürünlerden biri de “BURDUR ŞİŞ”i mi?.. Hep beraber, ayrıntılarıyla yemeyenler için paylaşıyoruz...Gezi sonrası Başkanlar kendi illerine döndüklerinde de örnek ürünler için de Başkan Yardımcılarını turizm yolunda da belki görevlendirirler mi Sizce ?...

“Burdur Şiş; önceleri “Şiş”, daha sonraları “Burdur Şiş Köfte” olarak adlandırılan ve yakın zamana kadar sadece Burdurluların bildiği ve yediği özel bir et ızgara yemeğidir. Burdur şiş köftesinin diğer köftelerden ayrılan en önemli özelliği; tek bileşenli bir yapıya sahip olmasından dolayı lezzetli ve hazmı kolay bir yemek olmasıdır.

Son yıllarda, başta Antalya olmak üzere çevre illerde de tadılıp, beğenilen ve istenen Burdur Şiş, aslına uygun şekilde ancak Burdurlu ustalar tarafından yapılabilmektedir. Zaten, çevre illerdeki Burdur Şişçiler de, Burdurlu ustaların çıraklarıdır.

Burdur Şiş Ustaları ve Tarihçesi:

İlk Burdur’da ortaya çıkan ve Halen, orijinaline uygun olarak Burdur Şiş yapan (Gerçek Burdur Şiş ustaları, başka bir yemek de yapmazlar) Burdur Şiş Köfte ustalarından bazıları Eski Demirciler Caddesinde ve Küçük Sanayi’de şişçiliğini sürdürmektedirler. Burdur’un bilinen en eski şişçilerinin de, Celiloğlu(ölü) ve Şişçi Hüda(ölü) Ustalar olduğu söylenmektedir.

Halen çalışmayan, şişçilikten emekli olan Ahmet Sakızcı (90) yaşayan en eski Burdur Şiş Köftesi ustalarındandır. Ahmet Sakızcı Usta ile Celiloğlu, 10 yaşlarında iken, Şişçi Ömer(ölü) namındaki Ustanın yanına çırak olarak girmişler ve askere gidinceye kadar bu Ustanın yanında çalışarak, Burdur Şiş Köftesi yapmayı öğrenmişler.

Burdur Şiş Köfte’nin Malzeme ve Yapılışı:

Burdur’a has bir et yiyeceğidir. İlk ortaya çıktığı 19. yüzyılın başlarında, keçi eti kıymasından yapılırken, günümüzde sığır etinden çekilen normal yağlı günlük taze kıymadan yapılır.

Burdur Şiş Köfte’nin en lezzetlisi, kaburga etinin kıymasından yapılanıdır. Kıyma but etinden yapılırsa, bir miktar iç yağı ilave edilmesi gerekir. İçerisine soğan, biber, salça, ekmek kurusu vs. gibi sebze ve baharat tarzı hiçbir katkı maddesi konmaz. Sadece çok az tuz konulur.

Sunum

Burdur şiş köftesi kendine özgü hazırlanan pide dışında hiçbir ekmek ürünüyle birlikte sunulmaz. Tercihen porselen tabaklara alınan ve servise hazır hâle getirilen şiş köftelerin yanına yine aynı ocakta közlenmiş yeşil biberler konarak servis edilir. Bu yemekle birlikte ikram edilen ve bu yemeğin bir parçası olan salata limonla birlikte konularak ücretsiz ikram edilir. Burdur Şiş Köfte’nin ardından tatlı olarak kaymaklı kadayıf yenir.

Denetleme:

Burdur şiş köftesinin yukarıda belirtilen malzeme yapısı ve uygulanma koşullarına uygun üretilmesiyle genel sağlık ve hijyen kurallarına uygun davranılmasının denetimi Burdur Ticaret ve Sanayi Odası’nın koordinatörlüğü ve başkanlığında Burdur Belediyesinden bir kişi, ilçe belediyelerini temsilen ve vekaleten bu belediyelerden birinden bir kişi, İl Kültür Müdürlüğünden bir kişi, Lokantacılar odasından bir kişi, lokantacıların belirleyeceği bir usta ve Burdur Ticaret ve Sanayi Odası’ndan bir başkan, diğeri odanın belirleyeceği bir kişi olmak üzere toplam yedi kişilik bir komisyonla denetlenir ve kontrol altında tutulur.

Denetime ilişkin raporlar Burdur Ticaret ve Sanayi Odası tarafından düzenli olarak Türk Patent Enstitüsüne gönderilir.”...KAYNAK.butso.org.tr

Dostlar...İşte sizlere turizm kütür yolunda bir marka tescilli “YÖRESEL”ürün daha...” BURDUR ŞİŞ KÖFTESİ” ni de sunumundan  denetlemesine de Kıyaslayın bakalım...Afiyet Olsun...

Saygılarımızla.



Yorumunuz ve Düşünceleriniz

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları www.bizbolulular.com'a aittir. Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan köşe yazısı/habere aktif link verilerek kullanılabilir.

Bolu'da trafik kazası 3 ölü
Bolu'da tıra arkadan çarpan otomobildeki 3 kişi hayatını kaybetti, 1 kişi yaralandı.
6.08.2020  14:23:58  (0)
Veysel Hocayı kaybettik

Saadet Partisi Bolu eski İl Başkanı ve Genel Merkez Disiplin Kurulu üyesi Veysel Çetinkaya korona virüsten hayatını kaybetti .

29.07.2020  16:27:20  (0)
Kurban hazırlıkları devam ediyor

Bolu'da kurban kesiminin sağlıklı koşullarda yapılması için çalışmalar sürüyor.

28.07.2020  16:34:57  (0)
Yaralı Köpek tedavi ediliyor

Bolu'nun Mudurnu ilçesinde dikenli tellere takılarak yaralanan köpek, veteriner hekim tarafından tedavi edildi.

28.07.2020  16:18:47  (0)
Kaçak sigara ele geçirildi

Bolu'da jandarma ekiplerince gerçekleştirilen yol kontrolünde 6 bin 253 paket kaçak sigara ele geçirildi.

28.07.2020  13:42:45  (0)
Göynük'te caddeler bayrama hazırlanıyor

Göynük Belediye Başkanlığınca Kurban Bayramı öncesinde ilçede genel temizlik çalışması başlatıldı.

28.07.2020  12:53:14  (0)
Mengen'de trafik kazası

Bolu'nun Mengen ilçesinde bir otomobilin yoldan çıkması sonucu meydana gelen trafik kazasında 2 kişi yaralandı.

24.07.2020  17:45:03  (0)
Bolu'da ATV tipi arazi aracın devrilmesi sonucu 1 kişi öldü

Bolu'da ATV tipi arazi aracının şarampole devrilmesi sonucu 1 kişi öldü, 1 kişi yaralandı.

24.07.2020  17:26:02  (0)
Ünlü şef Mehmet Yalçınkaya'nın acı günü

Türkiye'nin ünlü şef aşçılarından Mehmet Yalçınkaya'nın babası Seyfettin Yalçınkaya son yolculuğuna uğurlandı.

24.07.2020  17:20:48  (0)
  Biz Bolulular - Haber Arşivi   
Haber Arama :
Başkan Özcan’dan Almanya’ya teknik inceleme gezisi
Başkan Özcan’dan Alm
3 Aralık dünya engelliler günü (2019)
3 Aralık dünya engel
Anneler Üniversitede Okulu Başarıyla Tamamlandı
Anneler Üniversitede

kabak festivali Düzce 2019
kabak festivali Düzc
Anneler Üniversitede Okulu
Anneler Üniversitede
‘3. Köroğlu Yazarlık Mektebi’ Eğitimlerine Başladı
‘3. Köroğlu Yazarlık

SİNİR KÜPÜ
SİNİR KÜPÜ
MİNİ YARIŞ OYUNU
MİNİ YARIŞ OYUNU
İP OYUNU
İP OYUNU

İKİ KİŞİLİK HAZİNE AVCISI OYUNU
İKİ KİŞİLİK HAZİNE A
SCOOBY DOO
SCOOBY DOO
STRES TESTİ
STRES TESTİ

TWİTTER'DA TAKİP ET
FACEBOOK'DA TAKİP ET
BOLU'DA VEFAT EDENLER
Bolu' da vefat edenler
9.07.2020
Bolu' da vefat edenler
7.07.2020
Bolu' da vefat edenler
6.07.2020
Bolu' da vefat edenler
23.06.2020
Bolu' da vefat edenler
22.06.2020
Bolu' da vefat edenler
17.06.2020
Bolu'nun En Aktif Haber Portalı!
0374 217 73 77
bizbolulular@hotmail.com

2010 - 2018 © Tüm hakları saklıdır.



Künye - İletişim
Serbay Interactive
Bolu web tasarım Emlak8
Site Haritası