Bizbolulular.com Bolu'nun En Aktif Haber Portalı!  
Anasayfa   ANASAYFA   Spor Haberleri   SPOR HABERLERİ   Röportajlar   RÖPORTAJLAR   Foto Galeri   FOTO GALERİ   Video Galeri   VİDEO GALERİ   Tv Kanalları   TV KANALLARI   Oyunlar   OYUNLAR  
  Yazarlar   Bolu Hava Durumu   Bolu Hava Durumu   Nöbetçi Eczaneler   Nöbetçi Eczaneler   Anket   Anket   Arşiv   Arşiv   Ziyaretçi Defteri   Ziyaretçi Defteri   Künye   Künye   İletişim   İletişim   İletişim 2 Haziran 2020 Salı
[15:59] Milli parklara randevu almadan gitmeyin -- [15:52] Otoyolda araç yoğunluğu arttı -- [17:54] Damperi açılında direği devirdi -- [17:46] Dubai'de vefat etti Bolu'da toprağa verildi -- [17:40] Dombaydere Kanyonu, doğaseverler için hazırlandı -- [17:36] Önce gözaltına alındılar sonra serbest bırakıldılar -- [17:30] Yüksek kesimlere kar yağdı -- [17:25] Bolu Dağı'ndan yük nakliye gemisi geçti -- [17:21] İtfaiyeci sürprizi -- [17:15] Cinayet mi kaza mı ? --
Halit Nazlı

YAZARIN ESKİ YAZILARI

Köşe Yazısını Yazdır

06.02.2012  11:01

YÖRESEL CİZLEME

   Türk mutfağı karbonhidrat agırlıklıdır diyebiliriz. Bugday başta olmak üzere, tahıl maddeleri ana ögedir. Genel olarak bu ana malzemelerden yapılan ve hazırlanan yiyeceklere “hamur İşi” adı verilir. Bunlardan, çok eski ve yaygın bir cesit olan, CİZLEME ve GÖZLEME Bolu- Gerede Mutfağının vaz geçilmezlerindendir. Yine, bu çeşit içersinde KÜL KÖMECİ, SOMUN ve BAZLAMA yı sayabiliriz. Bazlama, biraz kalın ekmek işlevi görmektedir. Hamur işlerinde diğer bir grup ise pidelerdir. Buğday, mısır, mancarlı ıspanaklı, gezicec otlu, efelek  (övelek) , kaldırık, gışırık otlu pide gibi birçok yapılış çeşitleri vardır.

Burada tarifini vereceğimiz cizleme, genelde orta anadoluda , özellikle manav türkleri ve yörükler tarafından çokça bilinen ve tüketilen hamur işlerindendir. “Akıtma” veya “cıvık” diye de adlandırılır. Cizleme”  yağlı veya yağsız, krep hamuruyla teflon tava yerine, saç üzerinde yapılan bir hamur işidir.

Hazırlanışı: Un, su,  isteğe göre yumurta, süt, sıvı yag ve tuz katılarak bir kapta pütürleri yok edinceye kadar tel veya mikserle çırpılır. Hazırlanan ve akışkan, yani cıvık bir kıvamda olan bu hamurumuz bir müddet mayalanması için bekletilir. Orta derecenin biraz üzerindeki tava veya sac üzerine, kaşık veya sos kepçesi ile ince bir tabaka oluşturacak şekilde dökülür ve yayılır. İnce bir tabaka olduğu için kısa sürede hamur üzerinde kabarcık veya ufak delikler oluşur.  İnce, yassı bir aparat yardımıyla (ki yöremizde tahtadan yapılan bu aparata “bislaç” denir) ters çevrilerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır.


AFİYET OLSUN



MALZEME

YÖRESEL CİZLEME

UN –SIVIYAĞ- MAYA- TUZ- SU

ARZUYA BAĞLI SÜT- YUMURTA İLAVE EDİLİR.

TAVSİYE: YAĞ NE KADAR AZ İLAVE EDİLİRSE CİZLEMELER O KADAR GÜZEL OLUR

(Ölçü belirtmedim isteğe göre az ve çok porsiyonda kıvamı tarifde anlatıdığı gibi olması yeterli)



Yorumunuz ve Düşünceleriniz

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları www.bizbolulular.com'a aittir. Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan köşe yazısı/habere aktif link verilerek kullanılabilir.


                                                           Yorumlar                                                            
Ellerine sağlık Şefim.Güzel ve leziz bir tarif olmuş.İnşaallah bir gün yaparsın hep beraber afiyetle yeriz..
Zeliha Çelik - 11.02.2012

TEBRİKLER...MUHTESEM BİR TARİF ACIKLAMALI ELERİNİZE YÜREĞİNİZE SAĞLIK....
ŞEF MURAT - 10.02.2012

Caddeler geceden hareketlendi

Yeni tip koronavirüsle (Kovid-19) mücadele kapsamındaki 4 günlük sokağa çıkma kısıtlamasının sona ermesiyle Bolu ve ilçelerinde iş

27.05.2020  10:43:10  (0)
Mudurnu'ya Barış Harekatı Çeşmesi yapıldı

Mudurnu ilçesine bağlı Munduşlar köyünde oluşturulan kızılcık bahçesinin girişine "Barış Harekatı Çeşmesi" yapıldı.

27.05.2020  10:36:44  (0)
Bolu' da vefat edenler

Allah'tan rahmet kederli ailelerine ve sevenlerine başsağlığı dileriz

27.05.2020  10:07:41  (0)
Bayramda evsiz kaldılar

Mudurnu ilçesinde meydana gelen yangında 2 katlı kagir ev yanarak kullanılamaz hale geldi.

25.05.2020  15:50:54  (0)
Şehitlik ziyaret edildi

Bolu'da şehit yakınları Ramazan Bayramı'nın birinci gününde yakınlarının kabirlerini ziyaret etti.

25.05.2020  15:44:06  (0)
Sosyal medya ve özgürlük

Cumhurbaşkanlığı İletişim Başkanlığı tarafından çok yakın bir zamanda “Sosyal Medya Kullanım Kılavuzu” yayınlandı. İnceleme fırsatı olmayanlar i&

25.05.2020  15:23:32  (0)
Kurallara uymayan 102 kişiye 46 bin lira ceza

Bolu Valisi Ahmet Ümit, yeni tip koronavirüsle (Kovid-19) mücadele kapsamında uygulanan sokağa çıkma kısıtlamasına uymayan 102 kişiye 46 bin 5

25.05.2020  10:32:46  (0)
Ele geçirilen en yüksek miktar

Bolu İl Jandarma Komutanlığı tarafından düzenlenen operasyonda, bir tırın dorsesinde taşınan üç otomobilin akaryakıt deposuna gizlenmiş 144 litre s

23.05.2020  16:37:10  (0)
Biz bize yeteriz

Mübarek Ramazan ayı her zamankinden farklı geçiyor. Bu sene koronavirüs nedeniyle toplu iftarlar verilemiyor.

23.05.2020  15:35:21  (0)
  Biz Bolulular - Haber Arşivi   
Haber Arama :
Başkan Özcan’dan Almanya’ya teknik inceleme gezisi
Başkan Özcan’dan Alm
3 Aralık dünya engelliler günü (2019)
3 Aralık dünya engel
Anneler Üniversitede Okulu Başarıyla Tamamlandı
Anneler Üniversitede

kabak festivali Düzce 2019
kabak festivali Düzc
Anneler Üniversitede Okulu
Anneler Üniversitede
‘3. Köroğlu Yazarlık Mektebi’ Eğitimlerine Başladı
‘3. Köroğlu Yazarlık

MACERA ADASI SURVİVOR OYUNU
MACERA ADASI SURVİVO
FARE CİRİT ATIYOR
FARE CİRİT ATIYOR
Frikik çalışma
Frikik çalışma

ZUMA
ZUMA
HADİ PATLAT
HADİ PATLAT
GOVERNOR OF POKER 2 OYUNU
GOVERNOR OF POKER 2

TWİTTER'DA TAKİP ET
FACEBOOK'DA TAKİP ET
BOLU'DA VEFAT EDENLER
Bolu' da vefat edenler
27.05.2020
Bolu' da vefat edenler
22.05.2020
Bolu' da vefat edenler
15.05.2020
Bolu' da vefat edenler
11.05.2020
Bolu' da vefat edenler
8.05.2020
Bolu' da vefat edenler
5.05.2020
Bolu'nun En Aktif Haber Portalı!
0374 217 73 77
bizbolulular@hotmail.com

2010 - 2018 © Tüm hakları saklıdır.



Künye - İletişim
Serbay Interactive
Bolu web tasarım Emlak8
Site Haritası