Bizbolulular.com Bolu'nun En Aktif Haber Portalı!  
Anasayfa   ANASAYFA   Spor Haberleri   SPOR HABERLERİ   Röportajlar   RÖPORTAJLAR   Foto Galeri   FOTO GALERİ   Video Galeri   VİDEO GALERİ   Tv Kanalları   TV KANALLARI   Oyunlar   OYUNLAR  
  Yazarlar   Bolu Hava Durumu   Bolu Hava Durumu   Nöbetçi Eczaneler   Nöbetçi Eczaneler   Anket   Anket   Arşiv   Arşiv   Ziyaretçi Defteri   Ziyaretçi Defteri   Künye   Künye   İletişim   İletişim   İletişim 28 Şubat 2020 Cuma
[13:25] RECEB AYI VE REGAİB KANDİLİ -- [13:04] Sobadan sızan gazdan etkilendiler -- [13:02] Obozite cerrahisi güvenli mi ? -- [12:52] Aydın;yara kapandı ama izi kaldı -- [12:43] Yaralı ceylan koruma altına alındı -- [15:23] Girişimcilik atölyesi açıldı -- [10:52] Bolu'da vefat edenler -- [10:12] Konak güven tazeledi -- [17:48] Yazıcı'dan geçmiş olsun ziyareti -- [13:57] Tohumların ömrünü uzatmak için cihaz geliştirdiler --
Halit Nazlı

YAZARIN ESKİ YAZILARI

Köşe Yazısını Yazdır

06.02.2012  11:01

YÖRESEL CİZLEME

   Türk mutfağı karbonhidrat agırlıklıdır diyebiliriz. Bugday başta olmak üzere, tahıl maddeleri ana ögedir. Genel olarak bu ana malzemelerden yapılan ve hazırlanan yiyeceklere “hamur İşi” adı verilir. Bunlardan, çok eski ve yaygın bir cesit olan, CİZLEME ve GÖZLEME Bolu- Gerede Mutfağının vaz geçilmezlerindendir. Yine, bu çeşit içersinde KÜL KÖMECİ, SOMUN ve BAZLAMA yı sayabiliriz. Bazlama, biraz kalın ekmek işlevi görmektedir. Hamur işlerinde diğer bir grup ise pidelerdir. Buğday, mısır, mancarlı ıspanaklı, gezicec otlu, efelek  (övelek) , kaldırık, gışırık otlu pide gibi birçok yapılış çeşitleri vardır.

Burada tarifini vereceğimiz cizleme, genelde orta anadoluda , özellikle manav türkleri ve yörükler tarafından çokça bilinen ve tüketilen hamur işlerindendir. “Akıtma” veya “cıvık” diye de adlandırılır. Cizleme”  yağlı veya yağsız, krep hamuruyla teflon tava yerine, saç üzerinde yapılan bir hamur işidir.

Hazırlanışı: Un, su,  isteğe göre yumurta, süt, sıvı yag ve tuz katılarak bir kapta pütürleri yok edinceye kadar tel veya mikserle çırpılır. Hazırlanan ve akışkan, yani cıvık bir kıvamda olan bu hamurumuz bir müddet mayalanması için bekletilir. Orta derecenin biraz üzerindeki tava veya sac üzerine, kaşık veya sos kepçesi ile ince bir tabaka oluşturacak şekilde dökülür ve yayılır. İnce bir tabaka olduğu için kısa sürede hamur üzerinde kabarcık veya ufak delikler oluşur.  İnce, yassı bir aparat yardımıyla (ki yöremizde tahtadan yapılan bu aparata “bislaç” denir) ters çevrilerek diğer tarafının da pişmesi sağlanır.


AFİYET OLSUN



MALZEME

YÖRESEL CİZLEME

UN –SIVIYAĞ- MAYA- TUZ- SU

ARZUYA BAĞLI SÜT- YUMURTA İLAVE EDİLİR.

TAVSİYE: YAĞ NE KADAR AZ İLAVE EDİLİRSE CİZLEMELER O KADAR GÜZEL OLUR

(Ölçü belirtmedim isteğe göre az ve çok porsiyonda kıvamı tarifde anlatıdığı gibi olması yeterli)



Yorumunuz ve Düşünceleriniz

Yasal Uyarı: Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları www.bizbolulular.com'a aittir. Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan köşe yazısı/habere aktif link verilerek kullanılabilir.


                                                           Yorumlar                                                            
Ellerine sağlık Şefim.Güzel ve leziz bir tarif olmuş.İnşaallah bir gün yaparsın hep beraber afiyetle yeriz..
Zeliha Çelik - 11.02.2012

TEBRİKLER...MUHTESEM BİR TARİF ACIKLAMALI ELERİNİZE YÜREĞİNİZE SAĞLIK....
ŞEF MURAT - 10.02.2012

Bolu'da vefat edenler

Allah'tan rahmet kederli ailelerine ve sevenlerine başsağlığı dileriz.

25.02.2020  10:52:48  (0)
Bolu sinemalarında bu hafta

Bolu sinemalarında bu hafta gösterimde olan sinemalar

22.02.2020  12:03:03  (0)
Doğanay kaza geçirdi

Ak Parti İl Başkanı Nurettin Doğanay, özel işleri için gittiği İstanbul’da kaza geçirdi.

21.02.2020  16:51:50  (0)
Aşçılar Mengen'de kampa girecek

6. Ulusal Aşçılık Kampı, Abant İzzet Baysal Üniversitesi'nin (BAİBÜ) Mengen'deki kampüsünde 12-18 Nisan tarihlerinde düzenle

20.02.2020  16:25:47  (0)
Tatilcilerin gözde mekanı oldu

 Doğal güzellikleriyle ünlü Sülüklü Göl, günübirlik tatilcilerin ilgi odağı oldu.

18.02.2020  17:04:21  (0)
Taşkesti Abant yolunda heyelan

Bolu'nun Taşkesti-Abant kara yolunda heyelan meydana geldi.

17.02.2020  12:53:39  (0)
Açıkel kongreye katıldı

CHP Genel Başkan Yardımcısı Fethi Açıkel, "Türkiye'de demokrasiyi yeniden inşa etmek, üreten bir ekonomiyi kurmak, sosyal devleti yurttaşl

16.02.2020  16:25:32  (0)
Çantasından uyuşturucu çıktı

Bolu'da jandarma ekiplerince yolcu otobüsünde yapılan aramada bir yolcunun üzerinde 30 gram bonzai ve 50 adet extacy hap ele geçirildi.

16.02.2020  16:17:32  (0)
Akşemseddin Hz nin vefatının 561. yılı anılıyor

 Fatih Sultan Mehmet'in hocası olarak bilinen ve İstanbul'un fethinde önemli rol oynayan Akşemseddin, vefatının 561. yılında anılıyor. 

15.02.2020  16:44:34  (0)
  Biz Bolulular - Haber Arşivi   
Haber Arama :
Başkan Özcan’dan Almanya’ya teknik inceleme gezisi
Başkan Özcan’dan Alm
3 Aralık dünya engelliler günü (2019)
3 Aralık dünya engel
Anneler Üniversitede Okulu Başarıyla Tamamlandı
Anneler Üniversitede

kabak festivali Düzce 2019
kabak festivali Düzc
Anneler Üniversitede Okulu
Anneler Üniversitede
‘3. Köroğlu Yazarlık Mektebi’ Eğitimlerine Başladı
‘3. Köroğlu Yazarlık

LABİRENT FARESİ JERRY
LABİRENT FARESİ JERR
RİVER RAİD ( COMODORE 64 MERAKLILARININ VAZGEÇİLMEZ OYUNU )
RİVER RAİD ( COMODOR
ACUNLA VARMISIN YOKMUSUN
ACUNLA VARMISIN YOKM

ESKİ ÇAĞ ADAMI
ESKİ ÇAĞ ADAMI
BALIK AVLAMA
BALIK AVLAMA
ATEŞ ÇOCUK VE SU KIZ OYUNU
ATEŞ ÇOCUK VE SU KIZ

TWİTTER'DA TAKİP ET
FACEBOOK'DA TAKİP ET
BOLU'DA VEFAT EDENLER
Bolu'da vefat edenler
25.02.2020
Akşemseddin Hz nin vefatının 561. yılı anılıyor
15.02.2020
Bolu'da vefat edenler
14.02.2020
Bolu' da vefat edenler
2.02.2020
Bolu'da vefat edenler
27.01.2020
Bolu' da vefat edenler
20.01.2020
Bolu'nun En Aktif Haber Portalı!
0374 217 73 77
bizbolulular@hotmail.com

2010 - 2018 © Tüm hakları saklıdır.



Künye - İletişim
Serbay Interactive
Bolu web tasarım Emlak8
Site Haritası